Pulchrum Crespiello 2016 Edición Limitada

Pulchrum Crespiello 2016

Edición Limitada

Elaborado con la variedad autóctona Vidadillo de Almonacid, conocida en el Siglo XII con el nombre de Crespiello, procedente de un viñedo plantado en el año 1900, sobre unos terrenos muy calizos, siendo de las primeras plantaciones injertadas después de la filoxera, y la única que permanece sin arrancar de aquella época. Es decir, procede de una variedad muy antigua y de un viñedo de los más viejos de Aragón.

Como esta variedad es muy tánica, hay que vendimiarla cuando los taninos están muy madurados. Se despalilla suavemente, se siembra con levaduras autóctonas seleccionadas de nuestra viña, se fermenta con los hollejos, durante 12 días, se descuba, se microxigena (se deja decantar), y se siembra con bacterias para hacer la malo láctica en barricas de 300 L usadas.

Al final se pasa a barricas nuevas de grano fino francés un año y después se pasan a barricas de tercer uso francesas y americanas. A los 12 meses se dejan en depósito, para su estabilización.

Embotellado en marzo de 2019.

Premios
y reconocimientos
80
Parker (2020)
80
Peñín (2021)

Medalla de Oro Concurso Mundial de Bruselas 2021

Medalla de Oro Vinespaña 2021

Zarcillo de Oro 2021

Ficha técnica

Tipo de vino Tinto, larga crianza
Empresa BIOENOS, SL
D.O. Cariñena
Bodega Almonacid de la Sierra (Zaragoza)
Pago Mendoza
Edad del viñedo Plantado en 1.900. Desde 2007 se van reponiendo las plantas injertando sobre el porta injertos original.
Suelo Calizo, pedregoso
Altitud 500 metros
Superficie 2,2 Has
Cepas útiles 4.100
Pie Rupestris
Variedad Vidadillo (Crespiello)
Regimen hídrico Secano
Rendimiento 2.800 Kg/cepa
Fecha de la cosecha 
Cuando los taninos están maduros
Enólogo José Pascual Gracia Romeo